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紫笋茶饼

信息来源:长兴县农业局  发布时间: 2018-03-08   点击数:
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  相传范蠡西施助越胜吴后,弃官隐居,最先在太湖西岸宜兴、长兴一带筑陶、艺香。因恐范蠡患窑火热翳之症,西施慧心研方,终于与当地药师合制成荼(荼即茶叶;此方志茶即是唐代茶圣陆羽称为“茶中第一”的顾渚紫笋茶)为主要原料的防翳饼食,范蠡因长食此饼至耄耋之年仍神清目明,精谋善商,被后世尊称为财神陶朱公。后二人泛舟五湖,紫笋茶饼制作方法随传至安徽、山东、江西、福建等江南各地,皆称为当地传世美食,惠泽渚方。
  制作方法:
  第一步:
  做茶汤:头天将紫笋茶叶搓碎,冷水浸泡12小时,做成茶汤。
  第二步:
  和面制馅:分别滤出茶汤、茶叶,用茶汤和面,加入菜籽油做成小个饼胚;将茶叶均匀调入梅干菜肉馅;将馅嵌入小个饼胚内。
  第三步:
  烤制。烤箱烤熟,取出放入碳火烘箱静置12小时。